Un asiento sólido para una dieta sana...

Al igual que un asiento necesita al menos 3 patas para ser firme, la Dieta Sana NUT-3 se asienta sobre 3 premisas o recomendaciones que hacen que sus resultados sean firmes:

NUTRICIÓN

UN POCO DE EJERCICIO

TRATAMIENTO NATURAL

3 pautas para un método completo.

Obesidad y otras patologías

El sobrepeso y la Obesidad pueden ser considerados problemas estéticos pero principalmente son una cuestión de Salud, ya que predisponen a padecer un gran número de enfermedades asociadas, siendo la obesidad un riesgo para la salud y además un recorte de la esperanza de vida. En Dieta sana me encuentro con casos verdaderamente preocupantes, los niveles de obesidad mórbida han aumentado considerablemente en estos últimos años, los casos de hipotiroidismo también. Se necesita una adecuada atención profesional en casos tan graves, ya que estamos hablando de una verdadera enfermedad.

El tratamiento de una obesidad mórbida debería ser llevado por un equipo multi-disciplinar (médico endocrino, dietista y psicólogo); dada la dificultad de esta colaboración desde Dieta Sana intentamos acercar posiciones y tratar todos los factores implicados, la confianza del paciente y su motivación es principal, pero un conocimiento de las enfermedades asociadas, los medicamentos que el paciente tiene prescritos y los riesgos para su salud, son primordiales. La dieta debe ser racional, hacer saber a la persona que necesitará mucho tiempo y paciencia, tener amplios conocimientos en salud y saber trasmitirlos a la persona de forma sencilla y comprensible.

         Los problemas asociados a la obesidad pueden ser:

• Trastornos psicológicos: Depresión, ansiedad, complejos, frustración... que conllevan además disminución de la actividad física, agravando aún más el problema. Incluidos también las graves enfermedades como anorexia y bulimia.
• Complicaciones respiratorias: Asma bronquial, Apnea del sueño (ronquidos y cortes respiratorios...)
• Problemas cardio-vasculares: Hipertensión (en hombres y en mujeres menopáusicas), colesterol y triglicéridos en sangre, riesgo coronario, varices y fragilidad capilar.
• Diabetes de la edad, que conlleva riesgos para el corazón.
• Alteraciones metabólicas: Colesterol, ácido úrico, glucosa... todos sus niveles se pueden ver afectados en caso de obesidad.
• Problemas digestivos: Estreñimiento, dispepsias, gastritis,  gases...
• Complicaciones cutáneas (de la piel): dermatosis por estrías, fragilidad en pliegues cutáneos, hiper-pigmentación (manchas en la piel), infecciones por hongos y bacterias, hiper-sudoración...
• Alteraciones hormonales: Dismenorrea (alteraciones de la regla), disminución de la fertilidad...

Todos estos trastornos mejoran con la pérdida de peso y grasa corporal. Una dieta sana debe basarse en un estudio previo de la masa grasa corporal y su proporción, debe evitarse la pérdida masiva de masa muscular (cuidado dietas hiper-proteicas), instaurar poco a poco unas pautas de ejercicios acordes a la persona concreta y respetar ante todo a la persona.

Estos son algunos de los efectos no deseados que puede ocasionar la pérdida de peso no controlada de forma correcta:

• Si la alimentación es desequilibrada: Hipo-tensión, anemia, carencia de vitaminas y minerales, bajada de las defensas (tendencia a las infecciones), por eso recomendamos una dieta variada y no comer menos de lo recomendado.
• No realice ejercicio físico muy intenso, puede producir bajadas de azúcar, acetonuria, descompensación de masa muscular.
• Movilización de cálculos renales o biliares, produciendo cólicos.
• Los cambios bruscos en la movilización de grasas a la sangre pueden aumentar la cantidad de tóxicos lipo-solubles que estaban atrapados en las reservas del cuerpo, es por ello que una pérdida gradual y progresiva es lo aconsejable y no bajadas bruscas (la disminución de 1 Kg. de peso semanal es lo adecuado e incluso menos).
• Adicción al adelgazamiento, es importante hacer ver que la dieta es un camino para instaurar la salud y no una moda estética, aunque el estar más acorde con el peso adecuado nos haga sentir bien psicológicamente.
• Debe controlar su tensión arterial y su peso periódicamente. Se recomienda realizar controles de seguimiento una vez acabado su régimen.

En Dieta Sana NUT-3 me he encontrado con muchos casos complicados a lo largo de los 20 años de consultas realizadas y los miles de pacientes visitados. Atiendo a personas con diabetes II, con problemas cardíacos y endocrinos, insuficiencia renal, colesterolemias y trigliceridemias elevadas, ácido úrico elevado y gota, apneas, con enfermedad de Crohn, tiroidismos... y un largo etcétera... la satisfacción profesional de ver como mejoran estos casos y la alegría de los pacientes es un gran incentivo.

He tratado pacientes desde los 10 años hasta los 75, puedo decir que los niños y adolescentes en general tienen una gran voluntad y le darían una gran lección a muchos adultos en cuanto a responsabilidad con su dieta y perseverancia. 

De todo lo dicho, en Dieta Sana, trabajamos para su salud. La obesidad es una cuestión de salud, no de modas ni culturas, no quiero hacer proselitismo de la delgadez, es enfermiza y anti-estética. A mis consultas acuden personas que buscan bajar más de lo adecuado y en el primer estudio les explico claramente que están en el rango adecuado de normopeso (IMC=20-25) y les calculo su peso inferior límite del cual no deben bajar bajo ningún concepto. Teniendo en cuenta todos sus valores antropométricos, como constitución (anchura de huesos), su edad, medida de cintura, y masa muscular.

No existen "dietas milagro", el milagro se logra día a día cuando consigo que alguien recupere su salud, y baje de la obesidad mórbida.

TRATANDO EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

El verdadero éxito del tratamiento de la obesidad se logra cambiando  definitivamente los hábitos alimentarios y de vida y cuanto antes mejor. La consigna que tiene que recordar: Lento, pero seguro Y SANO.

El adelgazamiento lento y gradual no es tan espectacular como la pérdida de peso lograda con las dietas de última moda, pero a la larga es más eficaz. Recuerde: Es más importante la pérdida de peso global que ha conseguido desde que inició el programa, que la diferencia de kilos respecto a la última semana. (Lo más adecuado y recomendable es perder 4 Kg. Por mes, ni más ni menos).

La obesidad es algo más que un problema estético. Está considerada una  enfermedad en sí misma causante a su vez de muchas otras: hipertensión,  diabetes, colesterol, dificultad respiratoria, estreñimiento, artrosis, gota,  etc. por no mencionar una menor expectativa de vida e, incluso, incluso trastornos psicológicos. (Le remito al “INFORME SOBRE OBESIDAD” ). Tenga siempre presente los beneficios para su salud que supone la simple pérdida de un 5% de grasa corporal.

Perder peso es, por encima de todo, una cuestión de salud y por ello debe  conseguirse de forma gradual. Una pérdida muy rápida no es sana ni realista.

Antes de controlar la boca para comer sano, hay que controlar la mente, ya que en ella se origina la ansiedad o la falta de voluntad y constancia. Hay que programar el cerebro para llegar a sentir que perder peso es un proceso  agradable y fácil de llevar, que los beneficios superan el esfuerzo, que siempre tenemos el apoyo de nuestra dietista para orientarnos, escucharnos y guiarnos.

Bajar el peso supone mejorar física y psíquicamente. Vernos mejor, más ágiles, saludables y atractivos.

No confundir hambre con ansiedad. Los nervios, la ansiedad, la depresión  anímica, la presión social e incluso la cultura consumista que se nos influye día a día puede hacernos comer más de la cuenta, ya que, por no parar un momento a reflexionar si se trata de hambre real o de necesidades  emocionales, intentamos llenar esta sensación de vacío interior con comida. Por ello, es importante que, ante el impulso de comer más de la cuenta, nos paremos a pensar para descubrir lo que está provocando esa hambre, y si ésta es de carácter emocional, lo mejor es relajarse, escuchar música, ir al cine, dar un paseo o leer un libro interesante.

Aprender a relajarse es sumamente importante para no ganar peso, ya que el estrés es la principal causa de ansiedad y tristeza, factores que hacen que el organismo busque consuelo en la comida. Visualízate delgado/a. Según los expertos, el cuerpo puede hacer absolutamente todo lo que el cerebro le ordene, incluso adelgazar, y la autosugestión actúa como un programa de software capaz de controlar la ansiedad. Las técnicas de visualización pueden fortalecer la fuerza de voluntad y la constancia. Pero además pueden motivar a hacer ejercicio físico regularmente.

Consejos generales sobre el uso del MICROONDAS:

·    Consejos generales sobre el uso del MICROONDAS:

· El calor se conserva un rato una vez apagado el horno.

· No tapar los recipientes de forma hermética, usar las tapas con agujeros, papel transparente de cocina agujereado o un plato de porcelana o cristal puesto del revés.

· No introducir recipientes ni utensilios metálicos, ni porcelana decorada con metal (dorados u otros).

· Los recipientes de barro se pueden usar, pero retrasan la cocción.

· La comida tardará más tiempo en hacerse en un recipiente estrecho y alto que en uno ancho y bajo.

· Cortar los alimentos en trozos regulares de 8 cm. Para su mejor preparación.

· Colocar la parte más gruesa de los alimentos en el exterior del recipiente y lo más fino al centro. Pues en el centro se hacen más despacio.

· Por ello, también es recomendable remover los guisos a mitad de cocción.

· Para saber si la comida está bien caliente, se toca el plato por debajo y en el centro.

· Para limpiar el MICROONDAS y eliminar olores poner un vaso de agua con limón 1-2 min. 

UNA MERIENDA SANA Y DULCE AL MICROONDAS

ä     PASTEL DE GALLETAS - CACAO/CAFÉ:

            Disolver (café soluble o cacao light, según su gusto) en un vaso de leche desnatada con una cucharilla pequeña de coñac y unas gotas de edulcorante líquido. Y con cuidado ir mojando las galletas integrales. (se puede sustituir el coñac por anís). Aparte se prepara una crema ligera con: leche desnatada + 2 yemas de huevo + 1 cucharada sopera de SALVADO DE AVENA + canela con unas gotas de endulzante líquido. En un recipiente amplio para el MICROONDAS (potencia máx. 5 min.). Se removerá cada minuto. Para hacer el pastel se coloca una capa de galletas y otra de crema sucesivamente.

* NOTA: Los tiempos son orientativos, dependen de la potencia de su MICROONDAS.

Tomar en la merienda, nunca de postre pues añadimos demasiadas calorías al almuerzo y nunca en la cena pues contiene carbohidratos.

ADITIVOS ALIMENTARIOS

LISTADO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS sospechosos...

COLORANTES:

TARTRACINA E102 – alergias

AMARANTO E123 - cancerígeno

ERITROSINA E127 – alergias

CONSERVANTES:

BENZOATO SODIO E211 – cancerígeno

ANHIDRIDO SULFUROSO SO₂ E220 – desarreglos intestinales y destrucción vit. B₁.

DIFENILO E230 - alergias

BENZOMETILENO DE TETRAMINA E239 – cancerígeno

NITRITOS Y NITRATOS E249-E252 – cancerígenos y alteraciones vasculares (embutidos todos).

ANTIOXIDANTES:

GALATOS E310-312 – alergias

BHA y BHT E320-321 – riesgo aterosclerosis. Depósitos de grasas en vasos.

ESPESANTES – EMULGENTES:

GOMAS E410-414 – alergias

CARRAGENATOS E407 – trastornos digestivos

POLIFOSFATOS E450 - trastornos digestivos

EDULCORANTES: (los H solo están autorizados en España)

CICLAMATOS H6880-6882 – cancerígenos (vías urinarias), no embarazadas.

SACARINAS H6884-6887 – cancerígeno (vesícula)

El único aceptable es el ASPARTAME

ESTIMULANTES: (ALCALOIDES)

CAFEINA – excitante.

QUININA – Estimulante del apetito.

POTENCIADORES DEL SABOR:

GLUTAMATOS E620-625 – alergias a personas sensibles (niños...)

LA ALIMENTACIÓN EN VERANO

En esta información se ha basado la entrevista
del Diario de Sevilla el día 21-6-2005 titulada:
VIDA CON ESTILO

Características del Verano Como tema principal, el verano nos trae un aumento de las temperaturas, lo cual influye directamente en nuestro organismo, con aumento de la sudoración y una mayor pérdida de líquidos, esas altas temperaturas nos sacan del aletargamiento del invierno, pasamos más tiempo al aire libre, los días son más largos y hacemos más ejercicio, nos llevan a una mayor exposición solar que incide directamente en nuestra piel que debe estar preparada y protegida. El verano es un momento especialmente delicado para los niños, las embarazadas, los deportistas, los ancianos y las personas de tensión baja y personas con varices o problemas circulatorios. Todo esto se puede afrontar correctamente con una alimentación adecuada. En épocas de calor el cuerpo agradece las comidas ligeras y refrescantes, que repongan los líquidos perdidos. Además debemos proteger la piel aumentando los cuidados que requiere ya que los rayos solares son los mayores agresores de nuestra piel y el principal factor de su envejecimiento y motivo de cáncer y quemaduras. Una alimentación equilibrada y una buena hidratación protegen nuestra piel. Por ello se recomienda una alimentación rica en líquidos, vitaminas y minerales y sobretodo en antioxidantes. Podremos mantenerla en buenas condiciones de salud, protegiéndola además desde el exterior sin exponerla excesivamente a baños de sol y usando cremas protectoras e hidratantes. En verano debemos aumentar el consumo de líquidos de 2 L. hasta 2,5 o 3 Litros.
Aporte fundamental de líquidos Los alimentos con mayor proporción de líquidos en su composición son las frutas y las verduras y son la mejor opción para evitar la deshidratación. Estos alimentos presentan, además, un bajo aporte energético y resultan muy adecuados para las épocas de calor, ahora nuestro cuerpo no necesita tantas calorías como en las estaciones más frías (para mantener la temperatura corporal) a no ser que realicemos un gran esfuerzo físico. Esto significa que debemos reducir el contenido calórico de la dieta para evitar aumentar de peso. Para ello, podemos incluir variedad de platos poco grasos y elaborados principalmente con verduras y hortalizas, ensaladas variadas (con hortalizas y arroz, pasta, patata), cremas y sopas frías, y en los postres fruta fresca, o porqué no, una pequeña porción de helado o sorbete bien frío como capricho para el paladar y los sentidos.
Sopas y cremas frías Además del agua -la bebida más recomendable-, los zumos, sorbetes, licuados de frutas y sopas o cremas frías elaboradas con hortalizas (de puerro y patata, de champiñón, gazpacho, de remolacha), proporcionan gran cantidad de agua, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y otras sustancias no nutritivas pero de importantes beneficios para la salud, conocidas como antioxidantes naturales, que se encuentran mayoritariamente en los alimentos vegetales. Esta es una buena vía para aumentar la necesaria ingesta de líquidos, que es especialmente recomendable para las personas mayores, debido al envejecimiento en sí y la pérdida de la sensación de sed, son las sopas frías como el gazpacho y el ajo blanco, puesto que en un 80 ó 90 % son agua. Así mismo recomiendo no aumentar la ingesta de alcohol, pues aunque es un líquido, suele tener propiedades diuréticas que acaben deshidratándonos, sin darnos cuenta y además aportan las bebidas alcohólicas, calorías innecesarias, 7 cal por gramo, si comparamos con las 4 cal por gramos de los carbohidratos y proteínas y los 9 de las grasas nos daremos cuenta de la necesidad de un consumo moderado, aparte de los riesgos para la salud que el exceso conlleva.
Frutas y Verduras Frutas y verduras de temporada. Su elevado contenido en agua, fibra, vitaminas y otros nutrientes los convierte en los alimentos más adecuados para el verano. Las frutas y verduras de temporada, con un elevado contenido de agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de la forma apetitosa y contribuyen a mantener nuestra piel bien nutrida e hidratada. Su aporte de fibra permite que saciemos el apetito sin que nos pese y potencia un óptimo funcionamiento del intestino. Además, su riqueza en antioxidantes naturales protege nuestra salud. En definitiva, no se trata de comer menos en verano, pero sí de seguir una dieta distinta, ya que debemos disminuir el número de calorías si deseamos perder peso y necesitamos una hidratación mayor. Al fin y al cabo, se trata de obedecer al propio cuerpo.
	Las Frutas: Son refrescantes y pueden ser usadas como postre y zumos. Ingeridas con la cáscara aportan fibra y en ella se concentran gran cantidad de vitaminas, pero también los pesticidas usados en su cultivo por tanto a no ser que su procedencia sea ecológica aconsejo se pelen y laven antes de su consumo. Las frutas exigen masticación, no contienen grasas ni colesterol, aportan vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico, potasio, magnesio e hidratos de carbono. Su alto contenido en líquidos evita la deshidratación. Se pueden consumir cocidas, pero en este estado producen menor saciedad. Al cocinarlas pierden vitaminas y minerales. Es preferible consumirlas enteras porque mantienen su contenido acuoso.
Los zumos son más recomendables que los refrescos, pues además de azúcares aportan minerales y vitaminas. Entre los zumos también poddemos incluir además de las frutas, los de tomate y zanahoria con beta-carotenos precursores de vit. A, que nos ayudarán a tener un bonito y protector bronceado. Para que también los tomen los niños se pueden mezclar con refrescos o zumos de su preferencia, así enmascaramos el sabor en parte y aportamos las vitaminas y minerales necesarios.
Mejor alimentos crudos Las verduras y frutas de temporada no deben de faltar en nuestra mesa. Berenjena, calabacín, cebolla, judías verdes, lechuga, tomate, pepino, pimientos, ciruelas, higos, melocotón, melón, sandía, uvas son sólo alguna de ellas. Y si tomamos estos alimentos crudos, aprovecharemos mejor todos sus nutrientes, ya que la cocción en agua o en un medio graso (aceite, mantequilla) destruye gran parte de las vitaminas que contienen. Las verduras y frutas se convierten cada verano en los alimentos predilectos, debido a los fáciles de preparar que resultan y a su buen precio, ya que el verano es la época en que mayor cantidad y variedad se puede encontrar en nuestros supermercados. Más allá de su sabor y de su capacidad refrescante, son unos de los alimentos más sanos y recomendados por los expertos en dietética y nutrición. La preparación más adecuada para preservar las vitaminas y cualidades de las verduras es la cocción al vapor. Ejemplo de recetas de zumos y licuados: 1 remolacha, 2 zanahorias, 1 penca de apio, 1 patata pequeña cocida y 4 rabanitos. 4 tomates, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo y 2 tallos de apio. Una vez limpios y troceados los ingredientes, lo mejor es pasarlo todo por la licuadora.
Son de bajo aporte calórico, no contienen grasas ni colesterol. Aportan vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico, beta-carotenos, fibra. Es preferible consumirlas crudas pues brindan mayor saciedad, fibras y aporte vitamínico.
Si se consumen cocidas disminuyen la saciedad y su aporte en vitaminas porque se pierden fibras. Si se comen cocidas son más tolerados desde el punto de vista digestivo. Es recomendable lavarlas bien y no tenerlas mucho tiempo en remojo; cocinarlas tapadas, con poca agua y el tiempo justo, agregar la sal cuando estén preparadas y en lo posible utilizando siempre una olla a presión pues así se pierden menor cantidad de nutrientes. O cocerlas al vapor. Las verduras que se compran congeladas mantienen igual valor nutritivo que las frescas si se descongelan correctamente, aunque puede variar algo el sabor.
Dieta mediterránea España Ensaladas, helados y cerveza, alimentos del verano El 61% de los españoles prefiere consumir durante el verano ensaladas, ensaladilla rusa (36%), gazpacho (35%) y paella (31%), y para beber la mayoría quiere cerveza, mientras que helados y frutas estivales son los postres más populares para combatir el calor. En los meses de verano, la dieta mediterránea se impone en las preferencias culinarias de los españoles, señala el estudio "El menú más popular del verano", elaborado por "Quota Sigma Dos" y añade que la opción preferida es la que combina hortalizas frescas y aceite de oliva. Sopas y caldos ocupan los últimos puestos en el orden de preferencias lo mismo que las legumbres y potajes, que sólo "añora" en esta estación un seis por ciento de españoles.

¿COMO SEGUIR LA DIETA?

Mi despacho está en ALCALÁ DE GUADAIRA (SEVILLA), para pedir una cita personal puedes llamar al teléfono: 687 249 888

O ponte en contacto conmigo (asunto dieta) en:

CORREO ELECTRÓNICO

La mejor opción para mantener la dieta es seguir en persona las explicaciones y acudir semanalmente a tu cita pero si no fuese posible también se puede realizar desde casa. Si estás interesado:

Para seguir tu dieta desde casa solo necesitas un ordenador y una cuenta de correo electrónico. Semanalmente tendrás tus dietas y tu seguimiento, con consejos, gráficos de peso, recetas… en un primer contacto te enviaré un cuestionario que debes rellenar y devolvérmelo completo, junto con una cuenta bancaria donde debes ingresar el importe mensual de las consultas, solo son 45 € /mes.

Tendrás derecho a cuatro dietas, una por semana, un número de consultas y un seguimiento semanal ya que te enviaré las dietas cada semana cuando reciba los resultados de tu peso y tus comentarios sobre la dieta.

En un mes puedes perder de 3-4 kilos mínimo.

PLANING STANDARD DE LA DIETA SANA NUT-3

La dieta requiere un seguimiento semanal y un estudio personalizado y adaptado a cada caso por los hábitos individuales, las características clínicas y fisiológicas de cada persona y la evolución del peso. El tratamiento recomendado también es individual y adaptado a cada caso y a posibles patologías.

Un planning aproximado de los pasos a seguir sería:

Este es un esquema aproximado que varía según las personas y que puede contener otras dietas más restringidas o más amplias según se precise, en todo caso son dietas individuales.

A continuación y una vez conseguido el peso adecuado se inicia la etapa de Mantenimiento, quizá la más delicada e importante de cara al futuro y bien realizada nos puede llevar a no tener que hacer dieta nunca más.