Receta puré de Calabacín

El calabacín es Cucurbita pepo, una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas, oriunda de Norteamérica, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en todo el mundo.

El calabacín contiene: 

• Vitaminas: C, B1, B2, B6, folatos o ácido fólico.
• Minerales: Potasio, magnesio, sodio, yodo, hierro, Calcio y Fósforo.
• Otros: mucho agua, Hidratos de Carbono, proteínas y muy pocas grasas.

Calabacín variegado.

Propiedades y beneficios para la salud. Recomendado para:

• Sistema inmunológico (folatos).
• Colágeno, dientes, huesos, glóbulos rojos, sistema inmunológico (magnesio).
• Músculos y sistema nervioso (potasio)
• Laxante (potasio).

La temporada natural del calabacín es el verano aunque esté en los mercados todo el año. Los calabacines mejores son los que se recolectan durante los meses de julio agosto y septiembre. 

Se le utiliza en las dietas de adelgazamiento por su ausencia casi total de grasas y por gran contenido en agua.

Ingredientes puré calabacín:

• Calabacín
• Patata
• Cebolla
• Queso en porciones o Brie.
• Aceite de oliva.
• Pimienta blanca y sal.

Allium cepa, comúnmente conocida como cebolla, es una planta herbácea bienal perteneciente a la familia de las amarilidáceas. Se utiliza el bulbo que está formado por capas concéntricas. 

La cebolla es un alimento que debe ser incluido definitivamente en nuestra alimentación. Posee una potente acción contra el reumatismo, de manera similar al ajo (ambas se encuentran en la misma familia taxonómica). Esta disuelve el ácido úrico (responsable de la enfermedad de la gota, que afecta a los riñones y las articulaciones), lucha contra las infecciones gracias a sus sales de sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.

La cebolla — sobre todo la roja — ayuda a prevenir la osteoporosis, gracias a su alto contenido del flavonoide quercetina, antioxidante de la familia del polifenol, cuya actividad es superior a la de las isoflavinas.

Sus otras virtudes principales son:

La misma abundancia de quercitina protege al sistema cardiovascular

Limitación de las infiltraciones de líquido seroso en los órganos, lo que corre peligro de provocar edemas

Eficacia demostrada sobre el sistema urinario y sobre la próstata, el mejor tránsito, la limitación de las infecciones

Además contiene:

Fósforo, "facilitando" el trabajo intelectual

Silicio, el cual mejora la elasticidad para las arterias y compuestos que favorecen la fijación del calcio en los huesos

Sin contar las vitaminas A, B, C, más los beneficios en azufre, hierro, yodo, el potasio, y dosis moderadas de sodio

Fuente: Wikipedia.

Los ingredientes del puré se cocinan al vapor, así mantienen sus propiedades y su sabor. Luego se pasa por la batidora y así es además más digestivo. Se puede preparar sin patata y con quesos desnatados si se prefiere más ligero.

Los orígenes de Dieta sana NUT-3: Herbo-Farma

Unas fotos de mi primer negocio en el mundo de la salud natural y la dietética. Mi herbolario llamado Herbo-Farma, en Sevilla Este, Edificio Puerta Este I. Tengo muy buenos recuerdos de esos momentos, mis clientes algunos fijos, los vecinos, los otros negocios de la zona... tuve dentro un gabinete de belleza con 3 esteticistas, también una consulta de naturopatía con un médico iridólogo y mis propias consultas de dietas y nutrición. (1995-1999).

Sección de parafarmacia.

Zona de herbolario.

En la consulta, despacho desde donde llevaba las dietas, el naturópata y la gestión de mi negocio. 

YO SOY

La ForÇe - Autorretrato cubista picassiano

Yo soy Blanca Giménez Reillo, farmacéutica por estudios y dietista por vocación. Realmente yo quería estudiar Bellas Artes ya que la pintura es mi pasión... pero... estudié farmacia, porque las ciencias en general me gustaban bastante, la biología, la química... se me daban bien... y la carrera de Farmacia aúna todo eso, y el tema de la salud siempre me ha interesado a nivel personal ya que era una niña enfermiza, pálida y anémica... quizá de ahí mi interés por la nutrición. 

En segundo de la facultad estudié botánica; y la unión de mi amor por las plantas y las flores desde el punto de vista artístico, mi curiosidad innata por el mundo vegetal y su potencial sanador hicieron que me apasionase el mundo de las plantas medicinales, las drogas vegetales, la fito-terapia y más adelante la homeopatía y las flores de Bach.

Ya en cuarto curso, comencé a ver ante mí algo de mi destino, la asignatura de Bromatología (alimentación, dietética y nutrición) me inspiró hasta tal punto que conseguí una matrícula de honor, y en quinto, como escogí la rama industrial, dado que mi padre era Director Comercial de un Laboratorio de especialidades farmacéuticas, y las fábricas con sus automatismos, me fascinan; tome la optativa de Tecnología de los alimentos, conseguí un sobresaliente. esto en el mundo real no sirve para mucho, pero denota la pasión por un tema concreto. 

Casualidades de la vida, por medio de una amiga comencé a trabajar como vendedora de tratamientos de adelgazamiento en una clínica médico-estética al uso y desde ella pasé a trabajar con un cirujano estético mano a mano con su departamento médico en la consulta de dietética. 

Cuando dejé aquello decidí aunar mis dos pasiones profesionales, plantas medicinales y dietética, nació en 1996 mi herbolario que mantuve durante 4 años, no fue económicamente muy glorioso, pero a nivel personal y profesional si fue enriquecedor.

Tuve que cerrarlo cuando me divorcié, mi hijo tenía apenas 1 año y la época fue difícil. Con los contactos que tenía comencé a pasar consulta de dietética en otros herbolarios, después en NaturHouse y me reconcilié con mi carrera farmacéutica dando el salto a las oficina de farmacia donde actualmente trabajo. Tuve que ponerme al día, ya que también trabajo de adjunta; volver a estudiar los medicamentos químicos, y tristemente acostumbrarme a ver cientos de personas adictos a ellos; sabiendo en mi conciencia que hay otras alternativas, sobretodo para enfermedades crónicas tan eficaces o más como los medicamentos de prescripción. 

Vuelvo a tener mi negocio propio, mi "mini-pyme" como yo lo denomino, siempre en contacto con la gente, ayudando a que se sientan mejor, a que os sintáis mejor, y eso reconforta. Soy autónomo, freelance como los cursis se auto-proclaman, las redes sociales me encantan, las nuevas tecnologías me enganchan... si hubiese estudiado con un ordenador..! En aquel entonces los apuntes como mucho eran a máquina de escribir y me encantaba adornarlos con mis dibujos a modo de láminas antiguas botánicas.

En todo este devenir no he abandonado mi verdadera vocación, la pintura, el arte, la poesía, escribir, soñar... he incorporado la fotografía a mi vida, porque ahora digámoslo, es más asequible al ser digital.

Con todo la meta, el karma, o el camino de mi vida es hacer este mundo más bello y más sano, a través de la salud de las personas, la estética del cuerpo y la mirada artística de mi alrededor.

Obesidad y otras patologías

El sobrepeso y la Obesidad pueden ser considerados problemas estéticos pero principalmente son una cuestión de Salud, ya que predisponen a padecer un gran número de enfermedades asociadas, siendo la obesidad un riesgo para la salud y además un recorte de la esperanza de vida. En Dieta sana me encuentro con casos verdaderamente preocupantes, los niveles de obesidad mórbida han aumentado considerablemente en estos últimos años, los casos de hipotiroidismo también. Se necesita una adecuada atención profesional en casos tan graves, ya que estamos hablando de una verdadera enfermedad.

El tratamiento de una obesidad mórbida debería ser llevado por un equipo multi-disciplinar (médico endocrino, dietista y psicólogo); dada la dificultad de esta colaboración desde Dieta Sana intentamos acercar posiciones y tratar todos los factores implicados, la confianza del paciente y su motivación es principal, pero un conocimiento de las enfermedades asociadas, los medicamentos que el paciente tiene prescritos y los riesgos para su salud, son primordiales. La dieta debe ser racional, hacer saber a la persona que necesitará mucho tiempo y paciencia, tener amplios conocimientos en salud y saber trasmitirlos a la persona de forma sencilla y comprensible.

         Los problemas asociados a la obesidad pueden ser:

• Trastornos psicológicos: Depresión, ansiedad, complejos, frustración... que conllevan además disminución de la actividad física, agravando aún más el problema. Incluidos también las graves enfermedades como anorexia y bulimia.
• Complicaciones respiratorias: Asma bronquial, Apnea del sueño (ronquidos y cortes respiratorios...)
• Problemas cardio-vasculares: Hipertensión (en hombres y en mujeres menopáusicas), colesterol y triglicéridos en sangre, riesgo coronario, varices y fragilidad capilar.
• Diabetes de la edad, que conlleva riesgos para el corazón.
• Alteraciones metabólicas: Colesterol, ácido úrico, glucosa... todos sus niveles se pueden ver afectados en caso de obesidad.
• Problemas digestivos: Estreñimiento, dispepsias, gastritis,  gases...
• Complicaciones cutáneas (de la piel): dermatosis por estrías, fragilidad en pliegues cutáneos, hiper-pigmentación (manchas en la piel), infecciones por hongos y bacterias, hiper-sudoración...
• Alteraciones hormonales: Dismenorrea (alteraciones de la regla), disminución de la fertilidad...

Todos estos trastornos mejoran con la pérdida de peso y grasa corporal. Una dieta sana debe basarse en un estudio previo de la masa grasa corporal y su proporción, debe evitarse la pérdida masiva de masa muscular (cuidado dietas hiper-proteicas), instaurar poco a poco unas pautas de ejercicios acordes a la persona concreta y respetar ante todo a la persona.

Estos son algunos de los efectos no deseados que puede ocasionar la pérdida de peso no controlada de forma correcta:

• Si la alimentación es desequilibrada: Hipo-tensión, anemia, carencia de vitaminas y minerales, bajada de las defensas (tendencia a las infecciones), por eso recomendamos una dieta variada y no comer menos de lo recomendado.
• No realice ejercicio físico muy intenso, puede producir bajadas de azúcar, acetonuria, descompensación de masa muscular.
• Movilización de cálculos renales o biliares, produciendo cólicos.
• Los cambios bruscos en la movilización de grasas a la sangre pueden aumentar la cantidad de tóxicos lipo-solubles que estaban atrapados en las reservas del cuerpo, es por ello que una pérdida gradual y progresiva es lo aconsejable y no bajadas bruscas (la disminución de 1 Kg. de peso semanal es lo adecuado e incluso menos).
• Adicción al adelgazamiento, es importante hacer ver que la dieta es un camino para instaurar la salud y no una moda estética, aunque el estar más acorde con el peso adecuado nos haga sentir bien psicológicamente.
• Debe controlar su tensión arterial y su peso periódicamente. Se recomienda realizar controles de seguimiento una vez acabado su régimen.

En Dieta Sana NUT-3 me he encontrado con muchos casos complicados a lo largo de los 20 años de consultas realizadas y los miles de pacientes visitados. Atiendo a personas con diabetes II, con problemas cardíacos y endocrinos, insuficiencia renal, colesterolemias y trigliceridemias elevadas, ácido úrico elevado y gota, apneas, con enfermedad de Crohn, tiroidismos... y un largo etcétera... la satisfacción profesional de ver como mejoran estos casos y la alegría de los pacientes es un gran incentivo.

He tratado pacientes desde los 10 años hasta los 75, puedo decir que los niños y adolescentes en general tienen una gran voluntad y le darían una gran lección a muchos adultos en cuanto a responsabilidad con su dieta y perseverancia. 

De todo lo dicho, en Dieta Sana, trabajamos para su salud. La obesidad es una cuestión de salud, no de modas ni culturas, no quiero hacer proselitismo de la delgadez, es enfermiza y anti-estética. A mis consultas acuden personas que buscan bajar más de lo adecuado y en el primer estudio les explico claramente que están en el rango adecuado de normopeso (IMC=20-25) y les calculo su peso inferior límite del cual no deben bajar bajo ningún concepto. Teniendo en cuenta todos sus valores antropométricos, como constitución (anchura de huesos), su edad, medida de cintura, y masa muscular.

No existen "dietas milagro", el milagro se logra día a día cuando consigo que alguien recupere su salud, y baje de la obesidad mórbida.

ENSALADA ROSA

Llega el buen tiempo y empieza a apetecer la comida fresquita. Por ejemplo ensaladas, sanas y ligeras.
Os dejo una receta muy refrescante:
ENSALADA ROSA:

Ingredientes:

• Lombarda macerada en vinagre
• Fiambre de pavo
• Brotes de Soja
• Maíz dulce
• Cebolletas en vinagre
• Aceitunas negras
• Aliño y poca sal.

La lombarda pertenece a la familia del Repollo y además es una col. El color morado es debido a la presencia de un pigmento llamado antocianina. Es baja en calorías y una buena fuente de antioxidantes, sobretodo si se toma cruda. También aporta mucha fibra.

La soja germinada (brotes de soja) es de origen chino y se llama también diete de dragón. Es una fuente muy rica de proteínas. Es una leguminosa (legumbre).

El maíz dulce posee un alto contenido en azúcar, por ello recomiendo tomar en pequeñas cantidades.

Primavera sana

PRIMAVERA

La primavera es una época de renovación y cambios, la adaptación del cuerpo a las nuevas temperaturas y la eliminación de desechos del invierno hacen que el organismo necesite una energía extra. Para muchos, la llegada de la primavera viene acompañada de una sensación de debilidad física y/o cansancio intenso llamado astenia primaveral, suele aparecer durante las primeras semanas de la estación, cuando el cuerpo se está acostumbrando al alargamiento de las horas de sol y a los cambios de temperatura. Se acentúa con la sensibilidad al polen, y las alergias primaverales, el uso de anti-histamínicos… por ello un buen aporte de vitaminas y minerales es esencial en esta época del año tan especial.

Al finalizar el invierno puede que notemos molestias musculares, alergias, dolores de cabeza, incluso alteraciones emocionales como pensamientos negativos, manías y tendencia al malhumor.  Todo esto nos indica que el hígado necesita ser depurado. Mediante la dieta depurativa NUT-3 con frutas y verduras que además beneficiará a todo el organismo por el aporte de vitaminas y minerales, limpiamos y preparamos el organismo. Las plantas depurativas son de gran ayuda, en infusiones, extractos, cápsulas o comprimidos. Para ayudar al hígado en su función depuradora es bueno tomar en ayunas un vaso de agua templada con zumo de limón.

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Los alimentos de temporada para aprovechar en esta primavera son los puerros, la lechuga, las zanahorias, las cebollas, la calabaza, el calabacín, el nabo, las judías, el pepino y el rábano. También tenemos: acelgas, achicoria, ajos, alcachofas, apio, berenjenas, berro, borraja y brécol.

Entre las frutas de temporada, podemos elegir el aguacate, el albaricoque, las cerezas, las nectarinas, el melocotón y el plátano que nos acompaña todo el año. Es también tiempo de ciruela roja, frambuesa, fresa, guinda, limón, mandarina, manzana, naranja, níspero, picota, y pomelo.

En cuanto a pescados: bacalao, calamar, gamba, jurel, lenguado, lubina, merluza o el mero. En primavera llega a nuestras costas la caballa. Se trata de un pescado azul, esencial para nuestro organismo por su riqueza en ácidos grasos omega 3, calcio, fósforo y magnesio, aporta vitamina A, vitaminas del grupo B, que resultan beneficiosas para aumentar el hierro y evitar anemias, y la vitamina D que ayuda al cuerpo a absorber el calcio. (1 vez en semana).

ADVERTENCIA: Cuando el acumulo de toxinas en el organismo es abundante, la depuración puede hacerlas aflorar de diferentes maneras y provocar síntomas desagradables como granitos, erupciones cutáneas, malestar digestivo, cefaleas (dolores de cabeza)… es normal y síntoma de la limpieza que se está realizando en su cuerpo.

Navidad Sana

La próxima semana en vuestra consulta habitual se os entregará el Plan completo para la Navidad, incluye dietas para todas las fiestas y tratamientos, para mantener el peso en estos días tan especiales.

Todo consiste en compensar los días de exceso con dietas de calorías moderadas y depurativas para eliminar los acúmulos de grasas, azúcares y otros agentes perjudiciales de los días festivos y disfrutar de esas comidas especiales, a poder ser en familia, pero sin remordimientos ni agobios.

Con los preparados a base de chitosan y vaina de judía se puede estar tranquilo porque evitan en parte la absorción de esas grasas y carbohidratos que nos hacen poner peso. Como las fiestas son largas y se celebran comiendo, es recomendable añadir un suplemento de vitaminas en el desayuno al tomar este preparado. 

Además existen productos naturales para la acidez de estómago y las digestiones pesadas de estos acontecimientos tan nutritivos...

Dieta Sana para todos

Dieta Sana NUT-3 no solo es un método de adelgazamiento, también puedes acudir a consulta si quieres aprender a comer sano y equilibrado para mantener tu peso, puedes venir para prevenir el sobrepeso en casos especiales como la pre-menopausia o si estás dejando de fumar. 

También para reducir o controlar los niveles de azúcar (diabetes), colesterol o triglicéridos. Para recuperar tu línea tras un embarazo y parto una vez que dejes de dar el pecho... 

Y también es para aquellas personas que deseen aumentar su peso corporal de forma sana, por encontrarse muy delgadas o finas.

Dieta Sana ayuda a todas las personas que quieran regular su alimentación por cualquier causa.

Hay planes específicos para obesidad abdominal y para celulitis. Y planes estacionales para fechas señaladas como Navidades y puentes, o verano, a fin de mantener el peso en estas épocas tan delicadas.

En el Centro de Dieta Sana puedes encontrar remedios naturales para gran variedad de dolencias y temas de salud además de otros productos para adelgazar, puedes adquirir vitaminas, minerales, plantas medicinales para potenciar las defensas, mejorar digestiones, para sueño y estrés, jalea real, varias fibras, laxantes, diuréticos (para eliminar líquidos)...

Esperamos tu visita y te asesoramos sobre cualquier tema relacionado con alimentación o medicina natural.

CRUCÍFERAS

COLES, BRÓCOLI, BERROS, REPOLLO, RÁBANO, NABO, COLIFLOR…

Estas verduras contienen una elevada cantidad de activos naturales, lo que les dan unas acciones específicas. Son ricas en antioxidantes, fibra, beta-caroteno (pro-vitamina A),vitaminas C y K, minerales: zinc y selenio. Para aprovechar mejor sus nutrientes se recomienda comerlas crudas o cocidas al vapor.

Las acciones que se les atribuyen son:

Una acción antiviral, antioxidante y depurativa, y preventiva en algunos tipos de cáncer, sobre todo los relacionados con los estrógenos femeninos como el de mama, también en los hombres previenen del cáncer de próstata.

      Los componentes activos de las brasicaceas o crucíferas son los glucosinolatos.

      Estos componentes llevan sulfuro, los glucosinolatos cuando se ingieren se metabolizan produciendo beneficios para la salud. Y así, tienen una función importante en neutralizar toxinas, y elementos externos carcinogénicos como puede ser la nicotina.

Los berros, por ejemplo, producen gran cantidad de isotiocianatos, lo que estimula la excreción por la orina de la nicotina y otros elementos tóxicos como el asbestos.

      Además, los índoles, otro de los componentes de las crucíferas, tienen la capacidad de modificar las acciones de los estrógenos en las mujeres, sobretodo en las mujeres pre-menopáusicas.

      Estas verduras, debido a su alto contenido en azufre, provocan digestiones difíciles, y algún problema de aerofagia (gases intestinales). Se recomiendan cocinar con cominos.
Su bajo contenido en calorías las hace ideales en dietas de control de peso. No deben ser consumidas por personas en tratamiento anti-coagulante (Sintron y similares) por su alto contenido en vitamina anti-hemorrágica K.

DEPURACIÓN INTEGRAL

Generalmente el PLAN NUT-3 comienza por una dieta depurativa, para limpiar y preparar su organismo de cara a las siguientes fases. Esta práctica es recomendable para la salud y sobretodo en los cambios de estación.

¿Porqué depurar el organismo?

Procedentes de la digestión de los alimentos, aditivos, fármacos, o de nuestro  propio metabolismo, almacenamos una serie de toxinas que deben ser  desactivadas por el hígado y eliminadas por diferentes vías (renal, sudor, piel...) muchas de estas toxinas se almacenan en la grasa... La contaminación, el tabaco, los pesticidas... hacen que a veces el organismo no sea capaz de librarse de ellos por si solo debido a una sobre-exposición a ellos. Los mismos radicales libres procedentes de la oxidación han de ser eliminados para que no causen daños a nivel molecular (cáncer, tumores, envejecimiento...)

• Depuración hepática: El hígado es el encargado de desintoxicar el organismo, es un verdadero filtro de la sangre, además del trabajo adicional de la digestión (producción de bilis) que favorece una mejor digestión y la eliminación del colesterol y triglicéridos. Para ayudarle se recomienda tomar plantas como: diente de león, cardo mariano o la alcachofa.
• Depuración renal: Para la limpieza a nivel renal y eliminación de líquidos retenidos, se recomiendan plantas diuréticas como: cola de caballo, ortosifon, abedul... sin los efectos secundarios de los fármacos químicos, ya que estas plantas respetan los minerales corporales.
• Depuración del sistema digestivo: Si existe estreñimiento se pueden tomar prudentemente y solo durante la semana depurativa plantas laxantes irritantes como: sen, cascara sagrada o frángula. Para proseguir las siguientes semanas con otros laxantes menos agresivos, que además son saciantes: glucomanano, ispágula (plantago), goma guar, fucus (no tomar ni en hipertensión ni en hiper-tiroidismo)... También es muy seguro usar un laxante osmótico como el carbonato magnésico.
• Depuración cutánea: Se puede lograr con limpiezas externas (por ejemplo con arcillas y algas) y con baños de vapor, sauna, sudando con la actividad física... Una planta recomendable en casos de dermatitis, acné, infecciones cutáneas... es la Bardana.

La DIETA DEPURATIVA NUT-3 es un ayuno parcial y gradual. Consiste en tomar, además de agua y tisanas, cremas de verduras, zumos de frutas, frutas y vegetales crudos, para paulatinamente ir incorporando alimentos suaves durante la semana de duración.

TRATANDO EL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

El verdadero éxito del tratamiento de la obesidad se logra cambiando  definitivamente los hábitos alimentarios y de vida y cuanto antes mejor. La consigna que tiene que recordar: Lento, pero seguro Y SANO.

El adelgazamiento lento y gradual no es tan espectacular como la pérdida de peso lograda con las dietas de última moda, pero a la larga es más eficaz. Recuerde: Es más importante la pérdida de peso global que ha conseguido desde que inició el programa, que la diferencia de kilos respecto a la última semana. (Lo más adecuado y recomendable es perder 4 Kg. Por mes, ni más ni menos).

La obesidad es algo más que un problema estético. Está considerada una  enfermedad en sí misma causante a su vez de muchas otras: hipertensión,  diabetes, colesterol, dificultad respiratoria, estreñimiento, artrosis, gota,  etc. por no mencionar una menor expectativa de vida e, incluso, incluso trastornos psicológicos. (Le remito al “INFORME SOBRE OBESIDAD” ). Tenga siempre presente los beneficios para su salud que supone la simple pérdida de un 5% de grasa corporal.

Perder peso es, por encima de todo, una cuestión de salud y por ello debe  conseguirse de forma gradual. Una pérdida muy rápida no es sana ni realista.

Antes de controlar la boca para comer sano, hay que controlar la mente, ya que en ella se origina la ansiedad o la falta de voluntad y constancia. Hay que programar el cerebro para llegar a sentir que perder peso es un proceso  agradable y fácil de llevar, que los beneficios superan el esfuerzo, que siempre tenemos el apoyo de nuestra dietista para orientarnos, escucharnos y guiarnos.

Bajar el peso supone mejorar física y psíquicamente. Vernos mejor, más ágiles, saludables y atractivos.

No confundir hambre con ansiedad. Los nervios, la ansiedad, la depresión  anímica, la presión social e incluso la cultura consumista que se nos influye día a día puede hacernos comer más de la cuenta, ya que, por no parar un momento a reflexionar si se trata de hambre real o de necesidades  emocionales, intentamos llenar esta sensación de vacío interior con comida. Por ello, es importante que, ante el impulso de comer más de la cuenta, nos paremos a pensar para descubrir lo que está provocando esa hambre, y si ésta es de carácter emocional, lo mejor es relajarse, escuchar música, ir al cine, dar un paseo o leer un libro interesante.

Aprender a relajarse es sumamente importante para no ganar peso, ya que el estrés es la principal causa de ansiedad y tristeza, factores que hacen que el organismo busque consuelo en la comida. Visualízate delgado/a. Según los expertos, el cuerpo puede hacer absolutamente todo lo que el cerebro le ordene, incluso adelgazar, y la autosugestión actúa como un programa de software capaz de controlar la ansiedad. Las técnicas de visualización pueden fortalecer la fuerza de voluntad y la constancia. Pero además pueden motivar a hacer ejercicio físico regularmente.

OBJETIVOS DE LA ALIMENTACIÓN

OBJETIVOS DE LA ALIMENTACIÓN:

1. Suministrar energía para el mantenimiento de las funciones y actividades del organismo. (Hidratos de carbono y grasas)

2. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción. (Proteínas, minerales y vitaminas)

3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos. (Vitaminas y minerales).

4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades. (Fibra, agua, ácidos grasos insaturados, vitaminas, minerales, antioxidantes, aminoácidos esenciales, oligoelementos...)

ADITIVOS ALIMENTARIOS

LISTADO DE ADITIVOS ALIMENTARIOS sospechosos...

COLORANTES:

TARTRACINA E102 – alergias

AMARANTO E123 - cancerígeno

ERITROSINA E127 – alergias

CONSERVANTES:

BENZOATO SODIO E211 – cancerígeno

ANHIDRIDO SULFUROSO SO₂ E220 – desarreglos intestinales y destrucción vit. B₁.

DIFENILO E230 - alergias

BENZOMETILENO DE TETRAMINA E239 – cancerígeno

NITRITOS Y NITRATOS E249-E252 – cancerígenos y alteraciones vasculares (embutidos todos).

ANTIOXIDANTES:

GALATOS E310-312 – alergias

BHA y BHT E320-321 – riesgo aterosclerosis. Depósitos de grasas en vasos.

ESPESANTES – EMULGENTES:

GOMAS E410-414 – alergias

CARRAGENATOS E407 – trastornos digestivos

POLIFOSFATOS E450 - trastornos digestivos

EDULCORANTES: (los H solo están autorizados en España)

CICLAMATOS H6880-6882 – cancerígenos (vías urinarias), no embarazadas.

SACARINAS H6884-6887 – cancerígeno (vesícula)

El único aceptable es el ASPARTAME

ESTIMULANTES: (ALCALOIDES)

CAFEINA – excitante.

QUININA – Estimulante del apetito.

POTENCIADORES DEL SABOR:

GLUTAMATOS E620-625 – alergias a personas sensibles (niños...)

La alimentación en verano

Características del Verano Como tema principal, el verano nos trae un aumento de las temperaturas, lo cual influye directamente en nuestro organismo, con aumento de la sudoración y una mayor pérdida de líquidos, esas altas temperaturas nos sacan del aletargamiento del invierno, pasamos más tiempo al aire libre, los días son más largos y hacemos más ejercicio, nos llevan a una mayor exposición solar que incide directamente en nuestra piel que debe estar preparada y protegida. El verano es un momento especialmente delicado para los niños, las embarazadas, los deportistas, los ancianos y las personas de tensión baja y personas con varices o problemas circulatorios. Todo esto se puede afrontar correctamente con una alimentación adecuada. En épocas de calor el cuerpo agradece las comidas ligeras y refrescantes, que repongan los líquidos perdidos. Además debemos proteger la piel aumentando los cuidados que requiere ya que los rayos solares son los mayores agresores de nuestra piel y el principal factor de su envejecimiento y motivo de cáncer y quemaduras. Una alimentación equilibrada y una buena hidratación protegen nuestra piel. Por ello se recomienda una alimentación rica en líquidos, vitaminas y minerales y sobretodo en antioxidantes. Podremos mantenerla en buenas condiciones de salud, protegiéndola además desde el exterior sin exponerla excesivamente a baños de sol y usando cremas protectoras e hidratantes. En verano debemos aumentar el consumo de líquidos de 2 L. hasta 2,5 o 3 Litros.

Aporte fundamental de líquidos Los alimentos con mayor proporción de líquidos en su composición son las frutas y las verduras y son la mejor opción para evitar la deshidratación. Estos alimentos presentan, además, un bajo aporte energético y resultan muy adecuados para las épocas de calor, ahora nuestro cuerpo no necesita tantas calorías como en las estaciones más frías (para mantener la temperatura corporal) a no ser que realicemos un gran esfuerzo físico. Esto significa que debemos reducir el contenido calórico de la dieta para evitar aumentar de peso. Para ello, podemos incluir variedad de platos poco grasos y elaborados principalmente con verduras y hortalizas, ensaladas variadas (con hortalizas y arroz, pasta, patata), cremas y sopas frías, y en los postres fruta fresca, o porqué no, una pequeña porción de helado o sorbete bien frío como capricho para el paladar y los sentidos.

Sopas y cremas frías Además del agua -la bebida más recomendable-, los zumos, sorbetes, licuados de frutas y sopas o cremas frías elaboradas con hortalizas (de puerro y patata, de champiñón, gazpacho, de remolacha), proporcionan gran cantidad de agua, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y otras sustancias no nutritivas pero de importantes beneficios para la salud, conocidas como antioxidantes naturales, que se encuentran mayoritariamente en los alimentos vegetales. Esta es una buena vía para aumentar la necesaria ingesta de líquidos, que es especialmente recomendable para las personas mayores, debido al envejecimiento en sí y la pérdida de la sensación de sed, son las sopas frías como el gazpacho y el ajo blanco, puesto que en un 80 ó 90 % son agua. Así mismo recomiendo no aumentar la ingesta de alcohol, pues aunque es un líquido, suele tener propiedades diuréticas que acaben deshidratándonos, sin darnos cuenta y además aportan las bebidas alcohólicas, calorías innecesarias, 7 cal por gramo, si comparamos con las 4 cal por gramos de los carbohidratos y proteínas y los 9 de las grasas nos daremos cuenta de la necesidad de un consumo moderado, aparte de los riesgos para la salud que el exceso conlleva.

Frutas y Verduras Frutas y verduras de temporada. Su elevado contenido en agua, fibra, vitaminas y otros nutrientes los convierte en los alimentos más adecuados para el verano. Las frutas y verduras de temporada, con un elevado contenido de agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de la forma apetitosa y contribuyen a mantener nuestra piel bien nutrida e hidratada. Su aporte de fibra permite que saciemos el apetito sin que nos pese y potencia un óptimo funcionamiento del intestino. Además, su riqueza en antioxidantes naturales protege nuestra salud. En definitiva, no se trata de comer menos en verano, pero sí de seguir una dieta distinta, ya que debemos disminuir el número de calorías si deseamos perder peso y necesitamos una hidratación mayor. Al fin y al cabo, se trata de obedecer al propio cuerpo.

Las Frutas:

Son refrescantes y pueden ser usadas como postre y zumos. Ingeridas con la cáscara aportan fibra y en ella se concentran gran cantidad de vitaminas, pero también los pesticidas usados en su cultivo por tanto a no ser que su procedencia sea ecológica aconsejo se pelen y laven antes de su consumo. Las frutas exigen masticación, no contienen grasas ni colesterol, aportan vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico, potasio, magnesio e hidratos de carbono. Su alto contenido en líquidos evita la deshidratación.
Se pueden consumir cocidas, pero en este estado producen menor saciedad. Al cocinarlas pierden vitaminas y minerales. Es preferible consumirlas enteras porque mantienen su contenido acuoso.

Los zumos son más recomendables que los refrescos, pues además de azúcares aportan minerales y vitaminas. Entre los zumos también poddemos incluir además de las frutas, los de tomate y zanahoria con beta-carotenos precursores de vit. A, que nos ayudarán a tener un bonito y protector bronceado.
Para que también los tomen los niños se pueden mezclar con refrescos o zumos de su preferencia, así enmascaramos el sabor en parte y aportamos las vitaminas y minerales necesarios.

Mejor alimentos crudos

Las verduras y frutas de temporada no deben de faltar en nuestra mesa. Berenjena, calabacín, cebolla, judías verdes, lechuga, tomate, pepino, pimientos, ciruelas, higos, melocotón, melón, sandía, uvas son sólo alguna de ellas. Y si tomamos estos alimentos crudos, aprovecharemos mejor todos sus nutrientes, ya que la cocción en agua o en un medio graso (aceite, mantequilla) destruye gran parte de las vitaminas que contienen. Las verduras y frutas se convierten cada verano en los alimentos predilectos, debido a los fáciles de preparar que resultan y a su buen precio, ya que el verano es la época en que mayor cantidad y variedad se puede encontrar en nuestros supermercados. Más allá de su sabor y de su capacidad refrescante, son unos de los alimentos más sanos y recomendados por los expertos en dietética y nutrición. La preparación más adecuada para preservar las vitaminas y cualidades de las verduras es la cocción al vapor.

i se consumen cocidas disminuyen la saciedad y su aporte en vitaminas porque se pierden fibras. Si se comen cocidas son más tolerados desde el punto de vista digestivo.
Es recomendable lavarlas bien y no tenerlas mucho tiempo en remojo; cocinarlas tapadas, con poca agua y el tiempo justo, agregar la sal cuando estén preparadas y en lo posible utilizando siempre una olla a presión pues así se pierden menor cantidad de nutrientes. O cocerlas al vapor.
Las verduras que se compran congeladas mantienen igual valor nutritivo que las frescas si se descongelan correctamente, aunque puede variar algo el sabor.

LA ALIMENTACIÓN EN VERANO

En esta información se ha basado la entrevista
del Diario de Sevilla el día 21-6-2005 titulada:
VIDA CON ESTILO

Características del Verano Como tema principal, el verano nos trae un aumento de las temperaturas, lo cual influye directamente en nuestro organismo, con aumento de la sudoración y una mayor pérdida de líquidos, esas altas temperaturas nos sacan del aletargamiento del invierno, pasamos más tiempo al aire libre, los días son más largos y hacemos más ejercicio, nos llevan a una mayor exposición solar que incide directamente en nuestra piel que debe estar preparada y protegida. El verano es un momento especialmente delicado para los niños, las embarazadas, los deportistas, los ancianos y las personas de tensión baja y personas con varices o problemas circulatorios. Todo esto se puede afrontar correctamente con una alimentación adecuada. En épocas de calor el cuerpo agradece las comidas ligeras y refrescantes, que repongan los líquidos perdidos. Además debemos proteger la piel aumentando los cuidados que requiere ya que los rayos solares son los mayores agresores de nuestra piel y el principal factor de su envejecimiento y motivo de cáncer y quemaduras. Una alimentación equilibrada y una buena hidratación protegen nuestra piel. Por ello se recomienda una alimentación rica en líquidos, vitaminas y minerales y sobretodo en antioxidantes. Podremos mantenerla en buenas condiciones de salud, protegiéndola además desde el exterior sin exponerla excesivamente a baños de sol y usando cremas protectoras e hidratantes. En verano debemos aumentar el consumo de líquidos de 2 L. hasta 2,5 o 3 Litros.
Aporte fundamental de líquidos Los alimentos con mayor proporción de líquidos en su composición son las frutas y las verduras y son la mejor opción para evitar la deshidratación. Estos alimentos presentan, además, un bajo aporte energético y resultan muy adecuados para las épocas de calor, ahora nuestro cuerpo no necesita tantas calorías como en las estaciones más frías (para mantener la temperatura corporal) a no ser que realicemos un gran esfuerzo físico. Esto significa que debemos reducir el contenido calórico de la dieta para evitar aumentar de peso. Para ello, podemos incluir variedad de platos poco grasos y elaborados principalmente con verduras y hortalizas, ensaladas variadas (con hortalizas y arroz, pasta, patata), cremas y sopas frías, y en los postres fruta fresca, o porqué no, una pequeña porción de helado o sorbete bien frío como capricho para el paladar y los sentidos.
Sopas y cremas frías Además del agua -la bebida más recomendable-, los zumos, sorbetes, licuados de frutas y sopas o cremas frías elaboradas con hortalizas (de puerro y patata, de champiñón, gazpacho, de remolacha), proporcionan gran cantidad de agua, vitaminas, minerales, hidratos de carbono y otras sustancias no nutritivas pero de importantes beneficios para la salud, conocidas como antioxidantes naturales, que se encuentran mayoritariamente en los alimentos vegetales. Esta es una buena vía para aumentar la necesaria ingesta de líquidos, que es especialmente recomendable para las personas mayores, debido al envejecimiento en sí y la pérdida de la sensación de sed, son las sopas frías como el gazpacho y el ajo blanco, puesto que en un 80 ó 90 % son agua. Así mismo recomiendo no aumentar la ingesta de alcohol, pues aunque es un líquido, suele tener propiedades diuréticas que acaben deshidratándonos, sin darnos cuenta y además aportan las bebidas alcohólicas, calorías innecesarias, 7 cal por gramo, si comparamos con las 4 cal por gramos de los carbohidratos y proteínas y los 9 de las grasas nos daremos cuenta de la necesidad de un consumo moderado, aparte de los riesgos para la salud que el exceso conlleva.
Frutas y Verduras Frutas y verduras de temporada. Su elevado contenido en agua, fibra, vitaminas y otros nutrientes los convierte en los alimentos más adecuados para el verano. Las frutas y verduras de temporada, con un elevado contenido de agua y otros nutrientes esenciales para nuestro organismo, sacian nuestra hambre y sed de la forma apetitosa y contribuyen a mantener nuestra piel bien nutrida e hidratada. Su aporte de fibra permite que saciemos el apetito sin que nos pese y potencia un óptimo funcionamiento del intestino. Además, su riqueza en antioxidantes naturales protege nuestra salud. En definitiva, no se trata de comer menos en verano, pero sí de seguir una dieta distinta, ya que debemos disminuir el número de calorías si deseamos perder peso y necesitamos una hidratación mayor. Al fin y al cabo, se trata de obedecer al propio cuerpo.
	Las Frutas: Son refrescantes y pueden ser usadas como postre y zumos. Ingeridas con la cáscara aportan fibra y en ella se concentran gran cantidad de vitaminas, pero también los pesticidas usados en su cultivo por tanto a no ser que su procedencia sea ecológica aconsejo se pelen y laven antes de su consumo. Las frutas exigen masticación, no contienen grasas ni colesterol, aportan vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico, potasio, magnesio e hidratos de carbono. Su alto contenido en líquidos evita la deshidratación. Se pueden consumir cocidas, pero en este estado producen menor saciedad. Al cocinarlas pierden vitaminas y minerales. Es preferible consumirlas enteras porque mantienen su contenido acuoso.
Los zumos son más recomendables que los refrescos, pues además de azúcares aportan minerales y vitaminas. Entre los zumos también poddemos incluir además de las frutas, los de tomate y zanahoria con beta-carotenos precursores de vit. A, que nos ayudarán a tener un bonito y protector bronceado. Para que también los tomen los niños se pueden mezclar con refrescos o zumos de su preferencia, así enmascaramos el sabor en parte y aportamos las vitaminas y minerales necesarios.
Mejor alimentos crudos Las verduras y frutas de temporada no deben de faltar en nuestra mesa. Berenjena, calabacín, cebolla, judías verdes, lechuga, tomate, pepino, pimientos, ciruelas, higos, melocotón, melón, sandía, uvas son sólo alguna de ellas. Y si tomamos estos alimentos crudos, aprovecharemos mejor todos sus nutrientes, ya que la cocción en agua o en un medio graso (aceite, mantequilla) destruye gran parte de las vitaminas que contienen. Las verduras y frutas se convierten cada verano en los alimentos predilectos, debido a los fáciles de preparar que resultan y a su buen precio, ya que el verano es la época en que mayor cantidad y variedad se puede encontrar en nuestros supermercados. Más allá de su sabor y de su capacidad refrescante, son unos de los alimentos más sanos y recomendados por los expertos en dietética y nutrición. La preparación más adecuada para preservar las vitaminas y cualidades de las verduras es la cocción al vapor. Ejemplo de recetas de zumos y licuados: 1 remolacha, 2 zanahorias, 1 penca de apio, 1 patata pequeña cocida y 4 rabanitos. 4 tomates, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 diente de ajo y 2 tallos de apio. Una vez limpios y troceados los ingredientes, lo mejor es pasarlo todo por la licuadora.
Son de bajo aporte calórico, no contienen grasas ni colesterol. Aportan vitaminas y minerales como vitamina C, ácido fólico, beta-carotenos, fibra. Es preferible consumirlas crudas pues brindan mayor saciedad, fibras y aporte vitamínico.
Si se consumen cocidas disminuyen la saciedad y su aporte en vitaminas porque se pierden fibras. Si se comen cocidas son más tolerados desde el punto de vista digestivo. Es recomendable lavarlas bien y no tenerlas mucho tiempo en remojo; cocinarlas tapadas, con poca agua y el tiempo justo, agregar la sal cuando estén preparadas y en lo posible utilizando siempre una olla a presión pues así se pierden menor cantidad de nutrientes. O cocerlas al vapor. Las verduras que se compran congeladas mantienen igual valor nutritivo que las frescas si se descongelan correctamente, aunque puede variar algo el sabor.
Dieta mediterránea España Ensaladas, helados y cerveza, alimentos del verano El 61% de los españoles prefiere consumir durante el verano ensaladas, ensaladilla rusa (36%), gazpacho (35%) y paella (31%), y para beber la mayoría quiere cerveza, mientras que helados y frutas estivales son los postres más populares para combatir el calor. En los meses de verano, la dieta mediterránea se impone en las preferencias culinarias de los españoles, señala el estudio "El menú más popular del verano", elaborado por "Quota Sigma Dos" y añade que la opción preferida es la que combina hortalizas frescas y aceite de oliva. Sopas y caldos ocupan los últimos puestos en el orden de preferencias lo mismo que las legumbres y potajes, que sólo "añora" en esta estación un seis por ciento de españoles.