INDICE GLUCÉMICO

TABLA DE INDICE GLUCÉMICO

ALTO INDICE GLUCÉMICO (110-55)

MALTOSA (CERVEZA)

Almidones Modificados

GLUCOSA (Dextrosa, en muchas etiquetas)

Harina de Arroz

Fécula de Patata (Almidón)

Patatas al Horno

Miel

Puré de Patata Instantáneo

Patatas Fritas

Zanahorias Cocidas

Apio Cocido

Corn Flakes (cereales maíz tostado)

Harina Blanca

Nabo Cocido

Pan de Hamburguesa o molde

Empanados

Palomitas de maiz

Arroz de Cocción Rápida (Precocido)

Arroz Inflado, Galletas de Arroz

Tapioca

Habas Cocidas

Puré de Patata

Bollería industrial y Gofres

Lasaña (Trigo Tierno)

Sandía

Calabaza

Arroz con Leche (c/ azúcar)

Barras Chocolateadas (c/ azúcar)

Biscottes

Galletas

Bebidas Gaseosas, Sodas... (refrescos)

Harina de Maíz

Mijo

Pastas (Trigo Tierno)

Pan Blanco

Sémola de Maíz

Patata Cocida Pelada

Arroz Blanco Estándar

Special K®

Azúcar Blanco (SACAROSA)

Tacos (Mejicanos)

Piña en Almíbar

Remolacha Cocida

Castañas

Albaricoques Secos (Orejones)

Habas Crudas

Higos Secos

Copos de Avena

Judía Roja (Bote)

Zumo de Zanahoria (sin azúcar)

LACTOSA (de la leche)

Pan 100% Integral con Levadura Madre

Pastas Integrales, al Dente

Espaguetis Muy Poco Cocidos (5 minutos)

Mermelada (c/ azúcar)

Cuscús

Maíz Corriente en Granos

Muesli (c/ azúcar, miel…)

Pan de Centeno (30% de Centeno)

Pan Completo

Patata Cocida con la Piel

Uvas Pasas

Jarabe de Arce (Sirope de Arce)

Albaricoque en Almíbar

Plátano Maduro

Helado (c/ azúcar)

Lasaña (Trigo Duro)

Melón

Pizza

Papillas de Copos de Avena

Raviolis (Trigo Duro)

Arroz Largo

Pasta de cacao untable

Papaya Fresca

Melocotón en Almíbar

Polvo Chocolateado c/ azúcar soluble

Espaguetis Blancos Bien Cocidos

Sushi

MEDIO INDICE GLUCÉMICO (50-40)

All Bran de Kellogg's®

Barra Energética de Cereales (sin azúcar)

Galletas (harina completa, sin azúcar)

Zumo de Arándanos (sin azúcar)

Zumo de Manzana (sin azúcar)

Zumo de Piña (sin azúcar)

Kakis, Kiwis, Mango Fresco

Muesli (sin azúcar)

Cebada

Pastas Completas

Arroz Basmati Largo

Arroz Completo Moreno

Macarrones (Trigo Duro)

Piña Fresca

Cereales Completos (sin azúcar)

Zumo de Pomelo (sin azúcar)

Zumo de Naranja (sin azúcar)

Pan Tostado de Harina Integral y sin azúcar

Guisantes (Bote)

Uvas Frescas

Salsa de Tomate (c/ azúcar)

Trigo Sarraceno Integral

BAJO INDICE GLUCÉMICO (35-5)

Apio Crudo

Higos Frescos

Judías Negras, Rojas

Zumo de Tomate

Lino, Granos de Sésamo

Naranjas Frescas

Melocotón Fresco

Guisantes Frescos

Garbanzos (Bote)

Manzana Fresca o en Compota

Ciruelas Frescas

Quinoa

Arroz Salvaje

Salsa de Tomate (sin azúcar)

Pipas de girasol

Fideos de Trigo Duro

Albaricoque Fresco

Ajo

Zanahorias Crudas

Confitura / Mermelada (sin azúcar)

Queso Fresco

Judías Verdes

Leche

Lentejas Morenas, Amarillas

Mandarinas, Clementinas

Nabo Crudo

Pomelo, Peras Frescas

Garbanzos

Tomates

Arándanos

Chocolate Negro (>70% Cacao)

Frijoles

Fresas, Grosellas y frambuesas

Lentejas Verdes

Yogur

Alcachofas, Berenjenas

Cacao en Polvo (sin azúcar)

Cerezas

Chocolate Negro (>85% Cacao)

FRUCTOSA (pero aumenta TG en sangre)

Jugo de Limón (sin azúcar)

Leche de Soja y Leche de Almendra

Brotes de Bambú

Soja, Tofu y derivados

Almendras

Espárragos, Acelgas, Brócolis

Cacahuetes

Champiñones

Coliflor, Col y Coles de Bruselas

Pepino, Calabacín

Endibia, Espinacas

Hinojo

Jengibre

Avellanas, Nueces

Cebollas

Aceitunas

Piñones

Pimientos

Pistachos

Puerros

Rábano

Ensalada (Lechuga, Escarola, etc.)

Aguacates

Especias y hierbas aromáticas

Vinagre de vino y manzana

 Se recomienda moderar el consumo de los índices medios y preferir los de índice bajo. Evitar siempre los de índice alto, sobretodo en casos de diabetes, síndrome metabólico y obesidad abdominal.